Courgette-citroen soep - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Schil de courgettes, snijd ze in de lengte in 4 en de repen in blokjes van 2-3 centimeter Laat ze op heel laag vuur sudderen in de pan met het deksel erop, samen met de sjalot, de knoflook, een beetje zout, de wijn, de bouillon, en de helft van de citroenrasp Af en toe roeren Na ± 30 minuten, wanneer de courgettebrokjes zacht zijn, het geheel pureren Verwarm de room met de courgettepuree en de tijm Breng op smaak met peper en zout Strooi bij het opdienen de rest van de citroenrasp over de soep, en een paar druppels olijfolie