Ciabatta

Bereiding

Doe 450 gr bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden Roer in een maatbeker de gist door 3/4 dl water Leng het gistpapje aan tot

3.5 dl Giet het gistmengsel bij de bloem en roer het tot een zeer plakkerig deeg Beklop het circa 5 minuten met een vlakke hand tot het elastisch wordt Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 el water en het zout door Kneed er de resterende bloem door zodat u een zacht deeg krijgt Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume Verdeel het deeg in tweeen, sla het niet in en vorm er 2 langwerpige broden van op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat Laat ze rijzen tot het dubbele volume Verwarm de oven voor op 220°C Bestuif de broden met bloem en bak ze 35 minuten