Ananastoetje van hawaii

Bereiding

1 verse ananas 1 boter 500 deciliter bulgaarse yoghurt 1 eiwit 3 eetlepels kristalsuiker 4 eetlepels geraspte kokos 1 rijpe granaatappel Schil de ananas en snijd de harde kern en de pitten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en leg die in een ingevette vuurvaste schaal. Schenk hierop de yoghurt. Klop het eiwit stijf met de suiker en schep de kokos erdoor. Dek de schotel af met een toef eiwit. Bak het ananastoetje in het midden van een voorverwarmde oven van 175°C in 20 minuten bruin. Schep ondertussen de granaatappel leeg en garneer het toetje met de granaatappelpitjes.