Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie

500 gm gemengde paddestoelen, gesneen

1 kg kruimige aardappelen, geschild

500 gm raapstelen, de blaadjes

50 gm walnoten, grof gehakt

1 peper

1 zout

Verhit de olijfolie in een pan en bak de paddestoelen 5 minuten. Blancheer de raapstelen met een beetje zout 1 minuut en laat ze goed uitlekken. Kook de aardappelen gaar en stamp ze samen met de raapstelen tot een grove stamppot. Mocht de stamppot te droog zijn voeg dan een scheutje olijfolie toe. Schep de paddestoelen en walnoten erdoor en breng de stamppot op smaak met peper en zout.

voedingswaarde : 355 kcal p.p.

Bereiding

1 eetlepel olijfolie 500 gm gemengde paddestoelen, gesneen 1 kg kruimige aardappelen, geschild 500 gm raapstelen, de blaadjes 50 gm walnoten, grof gehakt 1 peper 1 zout Verhit de olijfolie in een pan en bak de paddestoelen 5 minuten. Blancheer de raapstelen met een beetje zout 1 minuut en laat ze goed uitlekken. Kook de aardappelen gaar en stamp ze samen met de raapstelen tot een grove stamppot. Mocht de stamppot te droog zijn voeg dan een scheutje olijfolie toe. Schep de paddestoelen en walnoten erdoor en breng de stamppot op smaak met peper en zout. voedingswaarde : 355 kcal p.p.

Raapstelenstamppot met paddestoelen en walnoten is een recept van De Virtuele Keuken