Thaise mie met tofu, prei en champignons

Bereiding

1 pak conimex chinese eiermie 330 g sofine tofu wokreepjes fris kruidig 250 g champignons 3 dunne preien conimex wok olie conimex woksaus curry kokos 4 eetlepels conimex geraspte kokosVoorbereiding
swijze: - Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook. Voeg de mie toe aan het kokende water en kook deze in ca. 4 minuten gaar. Trek de mie na 1 minuut koken met 2 vorken los en roer tijdens het koken nog even om. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Was de prei schoon en snijd in lange smalle reepjes. Bewaar 1/4 deel van de preireepjes.
- Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de Tofu Wokreepjes 3-5 minuten. Voeg de champignonplakjes en 3/4 van de preireepjes toe en roerbak 3 minuten. Schep de afgekoelde mie en de woksaus naar smaak (8-10 eetlepels) erdoor en roerbak nog 3 minuten.
- Schep de mie in diepe borden of kommen, verdeel de rest van de preireepjes erover en bestrooi met de geraspte kokos. Op tafel: Zet Conimex Kroepoek op tafel, om naar eigen smaak erbij te nemen. Lekker anders kan ook: In dit gerecht kun je variï¿¿n door Tofu Wokreepjes te vervangen door SoFine Tofu Basis. Wel eerst deze tofu goed laten uitlekken of ï¿¿ voor de vleeseters onder ons - roerbak vleesreepjes. Gebruik ook eens in plaats van champignons; kastanjechampignons of shii-takes. Bevat per portie: Energie: kcal 600/ eiwitten 27 g / koolhydraten 71 g / vet 31 g Halveer of vermenigvuldig de ingrediënten verhoudingsgewijs voor minder of meer personen.