Name: Corn and chili gumbo
Yield: 8
Ingredients: 6 maïskolven; 7 okra's*; 1 rode paprika; 1 rode ui of spaanse ui; 1 rode spaanse peper; 1 eetlepel olijfolie; 2 geperste teentjes knoflook; 1/2 eetlepel gemalen komijn; 1 cayennepeper; 1 zout, versgemalen peper; 200 ml rode wijn; 200 ml runder- of gevogeltebouillon; Snijd de maïskorrels met een groot mes van de kolf. Snijd de okra's, paprika, ui en Spaanse peper in blokjes van 1/2 cm. Verhit in een braadpan de olie en bak daarin de okra, paprika, ui, peper en knoflook ca. 2 minuten zachtjes.; Roer er de komijn, een mespuntje cayennepeper en versgemalen peper door, blus af met rode wijn en laat het mengsel op hoog vuur ca. 1 minuut inkoken. Voeg de maïskorrels en de bouillon toe en laat het mengsel nog ca. 1 1/2 minuut op hoog vuur inkoken. Breng het op smaak met zout en peper. Lekker met lamsbout.; - Okra kan eventueel vervangen worden door courgette.