Salade Nicoise

Bereiding

Maak de krop sla schoon en verdeel dit over vier diepe borden. Spoel de tomaten schoon en snij deze in vier of acht parten: lepel het vruchtvlees er uit en verdeel over de vier borden. Halveer de gekookte eieren en leg op elk bord een half ei. Verdeel de olijfjes, ansjovis en rode uiringen. Maak de dressing door een teentje knofloof fijn te wrijven in een schaaltje en daarin de olijfolie met de dragonazijn goed met elkaar mengen. Voeg peper en zout toe en verdeel de dressing over de vier borden salade.Breid deze salade uit, voor een echte luxieuse maaltijdsalade met de verdeling van de uitgelekte tonijn uit blik, de rode paprikaringen, de aardappelschijfjes, kappertjes en sperzieboontjes.