Tiramisu

Bereiding

Klop de eierdooiers met 45 gram suiker en de vanillesuiker schuimig. Klop de eiwitten met snufje zout stijf en voeg daarna de rest van de suiker toe en klop die erdoor. Leg de helft van de lange vingers in een rechthoekige schaal van 25 bij 15 cm en besprenkel de lange vingers met koffie en amaretto. Schep de mascarpone door het eigeel daarna voorzichtig door het eiwit. Schep de helft van de massa op de lange vingers, leg hierop weer een laagje lange vingers en besprenkel die eveneens met koffie en amaretto. Schep de rest van de creme hier weer op. Zeef de cacaopoeder erover. Dek de schaal af en laat het nagerecht enkele uren in de koelkast opstijven.