Halveer de lange vingers, giet de koffie en de rum in een lage schaal en dep de lange vingers aan beide kanten kort in het vocht. Dit type biscuit zal het vocht snel absorberen. Leg drie halve lange vingers in een coupe schep er een lepel van het mascarpone mengsel op en bestrooi met gehakte chocolade. Herhaal deze procedure met vijf halve lange vingers in de volgende laag en bestuif daarna het geheel met cacaopoeder. Dek de coupes af met folie en zet ze een paar uur in de koelkast. Laat ze niet op kamertemperatuur komen.