Tirami Su

Bereiding

Doe alleen de vier eierdooiers in een grote kom. Voeg 100 gram suiker toe en klop dit met de mixer tot het een schuimige massa wordt. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer met een houten lepel tot er een romige creme ontstaat waaraan u de Amaretto toevoegt. klop iets minder dan de helft van de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door de mascarpone creme. Giet de koffie in een soepbord, roer er een schepje suiker door en haal een voor een de lange vingers door de koffie. Leg ze naast elkaar in de rechthoekige schaal. Doe hier een laag mascarpone creme over. Dan weer een laag lange vingers en ga zo om en om door totdat de creme en de lange vingers op zijn. De bovenste laag moet creme zijn. Bewaar in de koelkast totdat u het serveert. Zeef wat cacaopoeder over de Tirami Su voordat u hem serveert.