-1 vlezige fazant

-75 g boter

-500 g witte druiven

-4 bloedsinaasappelen

-1 glas witte port

-1 th lepel groene thee

-150 g walnoten

-25 g boter en 25 g bloem Voorbereiding -bak de fazant rondom mooi bruin aan in 75 g boter

-intussen zetten we van de th lepel groene thee een beetje thee (theeglas)

-pers de sinaasappelen

-kneus de druiven

zodat het sap eruit kan lekken (heb je een centrifuge doe ze dan daarin)

-de beide sappen worden door de fijnste zeef gezeefd Bereidingswijze -de noten als eerste bij de fazant voegen in de pan

-dan het gezeefde vruchtensap en de wijn

-laat zonder deksel circa 10 min op zacht vuur staan en voeg dan de gezeefde thee erbij

-verder zout en peper toevoegen en het deksel op de pan en 40 min op klein vuur laten pruttelen

-meng ondertussen de boter en de bloem tot een "beurre manie"

-haal de fazant uit de pan en verdeel hem in 4 delen en leg op een mooie schaal met de noten erom heen (hou warm)

-we binden de saus door de klontjes beurre manie erdoor te roeren

klontje per klontje Serveertips -giet wat saus over de fazant en serveer de rest

Faisan A La Georgienne