Klop de eierdooiers met honing tot romige massa. Klop de eiwitten stijf. Voeg de dooiers toe en rustig doorkloppen. Mascarpone, amaretto en wat citroensap erbij doen en goed kloppen. Lange vingers in schaal leggen en de helft v/d koffie erover sprenkelen. Helft van mascarpone erover en weer lange vingers erop, koffie erover en rest van mascarpone. Bestrooi met hagelslag en zet tot gebruik in de koelkast.