Hoppin' John

Bereiding

Giet de stoofpot leeg en doe er de r9ijst, ui en chilipeper in, stop de tijm ertussen. Giet er de bouillon over en bestrooi met zout en peper. Leg het deksel op de pot en zet in een koude oven. Stel de oven in op 220oC en laat het rijstmengsel 30 min koken. Schep daarna goed om en zet nog 30 min in de oven. Neem de pot uit de oven en schep er voorzichtig de kokosmelk, tomaten, bonen, kip en ham door. Leg het deksel weer op de pot en zet nog 20 min terug in de oven tot de kip doorgewarmd is en bijna al het vocht opgenomen is. Neem de romertopf uit de oven en laat hem 10 min afgedekt staan.