Minestronesoep

Bereiding

Bak de spekblokjes uit in een grote pan. Maak ondertussen de groenten schoon. Snijd de ui in ringen, de worteltjes in plakjes, de bleekselderij in reepjes en de courgette in blokjes. Neem de spekblokjes uit de pan, voeg olijfolie toe en fruit alle groenten hierin al omscheppend zacht.Voeg hierbij de bouillon, breng aan de kook en strooi dan de cravattine erbij. Kook de cravattine en groenten beetgaar. Schenk de sugocasa in de pan, voeg de gare witte bonen toe en laat alles nogmaals 5-10 minuten zachtjes koken. Serveer de soep in kommen met een flinke lepel parmezaanse kaas.