GEGRATINEERD VEGETARISCH TIMBAALTJE

Bereiding

Snijd de courgettes in de lengte door en kook ze in lichtjes gezouten water, verdeel de aubergines in schijfjes en bestrooi met wat zout zodat er vocht aan wordt onttrokken. * Dep de aubergines droog en braad ze op een bakplaat met antikleeflaag . * Maak de paddestoelen schoon en kook ze samen met het knoflook in een afgedekte pan. * Voeg aan het einde van de kooktijd wat peterselie toe. * Bereid intussen een tomatensaus met de olie, het overgebleven teentje knoflook, de gepelde tomaten, zout en oregano. * Vet een ovenchotel lichtjes in. * Schik de groenten en de in fijne plakjes gesneden mozzarella laagsgewijs in de schotel, overgiet met de tomatensaus en garneer met de blaadjes basilicum. * Werk af met een laagje mozzarella en plaats de schotel gedurende 15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. * Dien op.