Varkensgebraad Op Z'n Jamaicaans

Bereiding

Laat intussen de fijngehakte ui fruiten in een steelpan met de olie. Van zodra de ui glazig is, strooit u er de rijst op. Meng gedurende twee minuten of zolang tot de korrels transparant worden. Giet er 4 kopjes water bij, kruid met zout en breng aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat nog zo′n 20 min. sudderen op een zeer zacht vuur. 5 min. voor het einde van de kooktijd voegt u er de in stukken gesneden ananasschijven bij. Wanneer het gebraad gaar is, laat u het 5 min. rusten vooraleer u het in plakken snijdt. Intussen laat u de saus op een hoog vuur indikken.