Jamaicaans Varkensvlees Met Piment

Bereiding

Verwarm de kokosolie in een pan met stevige bodem en karameliseer de suiker. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak ze goudbruin. Voeg ui, knoflook, verse tijm, bieslook, Spaanse peper en zout toe en fruit alles enkele minuten. Doe er piment bij en laat het geheel 5 minuten sudderen. Voeg zoveel bouillon toe dat alles net onderstaat en laat het 15 minuten sudderen. Voeg de azijn toe en laat het geheel 10 minuten sudderen. Voeg de kokosroom toe, dek de pan af, draai het vuur laag en stoof het gerecht een uur. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het te dik wordt. Voeg vlak voor serveren de rum toe.