Rog Met Bruine Boter

Bereiding

Verdeel de rogvleugels, waarvan de huid is weggenomen, in twee min of meer gelijke stukken. Breng de bouillon aan de kook en voeg 2 deciliter limoen- of citroensap aan de kook. Leg de vleugels in de bouillon en houd alles gedurende 6-8 minuten (tijd is afhankelijk van de dikte van de vleugels) tegen de kook aan. Laat de vleugels even op keukenpapier uitlekken. Houd ze daarna warm. Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de boter in de reeds verhitte pan smelten en wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken en de boter ook al wat kleur heeft gekregen. Roer de peterselie door de hete boter en schenk de rest van het limoen- of citroensap er bij.