Ontdoe de boterhammen van de korsten en bak ze bruin in de boter. Laat de croutons afkoelen en besmeer ze dan met kaas, waarvoor u gewone smeerkaas, maar ook Brie of Camembert kunt gebruiken. Ontvel de tomaat en snijd haar in plakjes. Leg op ieder crouton een plakje tomaat en spuit er eierboter op.