Gebakken Kaas Uit Zwitserland

Bereiding

Wentel de kaas door het bloem en zet even apart. Zeef de (gebruikte) bloem, meng met zout. Vul het bier aan tot 4 dl met koud water en roer dit vanuit het midden door het meel. Maak een dik vloeibaar beslag. Laat dat afgedekt minstens een uur op kamertemperatuur rusten. Verwarm de frituurpan of een flinke laag olie (180?). Klop de eiwitten tot pieken, roer een lepel vol eiwit door het beslag en spatel vervolgens (niet meer roeren dus) de rest van het eiwit erdoor. Haal een voor een de plakken kaas erdoor zodat ze goed in het beslag zitten en bak ze vlug (niet tegelijk), leg dan even op keukenpapier. Garneer met peterselie en zo warm mogelijk serveren.