Peterselievinaigrette

Bereiding

Kook de peterselie samen met het sjalotje en de knoflook gaar. Spoel onder ijskoud water. Cutter het geheel tot een gladde puree. Voeg witte wijnazijn, room of sojaalternatief, yoghurt, arachideolie en peterseliepuree samen. Mix tot een mooie groene vinaigrette.