Gebakken Knoflookmosselen Uit Dublin (Ierland)

Bereiding

1,5 kg mosselen schoonmaken en in ruime pan met 1,5 dl water ? 5 minuten koken tot ze open gaan. Mosselen tijdens het koken 3 keer omschudden. Mosselen met schuimspaan uit de pan scheppen, uit de schelp halen en elke mossel in een halve schelp terugleggen. De gevulde schelpen in een ovenschaal leggen. 4 eetlepels fijngesneden peterselie, 4 teentjes geperste knoflook, 50 gr gedroogd broodkruim, zout, peper en 3 - 4 eetlepels olijfolie mengen. Kookvocht zeven en over mosselen sprenkelen, broodkruimmengsel erover verdelen. Mosselen in midden van oven 5-10 minuten bakken.