Wilde Zalmsouffle

Bereiding

Smelt de margarine, roer er de bloem onder en giet er de melk en de bouillon geleidelijk al roerend bij tot je een gebonden saus bekomt. Roer er de tomatenpuree, de eieren en e helft van de kaas onder. Haal de pan van het vuur, schep de zalm en de kleingesneden asperges onder de saus. Breng het mengsel op smaak met zout, peper, dille en citroensap. Verdeel het mengsel over 4 schelpen of soufflepotjes, bestrooi met de rest van de kaas. Zet in de voorverwarmde oven en laat 20min bakken tot de zalm mooi is gesouffleerd en een goudbruin korstje heeft.