Rundcarpaccio En Krab Met Hazelnotenolie

Bereiding

Meng de artisjok met het gekookte krabbenvlees, de hazelnootolie, de corailmayonaise, de bieslook, een paar druppels citroensap, de pijnboompitten. Peper en zout. Corailmayonaise kan je makkelijk zelf maken : meng 60 g mayonaise met 80 g van de eitjes die in de krab, die je uiteraard zelf gaargekookt hebt, zitten. Een gezonde (vrouwelijke) krab heeft normaal een goede 80 g eitjes in haar buik. Een gezonde mannelijke krab heeft er helemaal geen. Laat de carpaccio van rund, die je bij de slager kant en klaar gekocht hebt, een uurtje marineren in olijfolie, grof zeezout en peper. Dompel de toefjes rijstnoedels in de frituurolie die staat afgesteld op 160? C. Laat een paar seconden frituren. Lek de noedels uit op keukenpapier