Schotse Kwartel Eitjes

Bereiding

Doe de eieren in ruim water met wat zout. roer zachtjes door het water tot het kookt. zo komen de dooiers in het midden. laat het water 5 min koken. giet de eieren af. laat ze koud worden in een kom koud water. meng gehakt, gember, bieslook, en mosterd. pel de eieren en wentel ze door de bloem. verdeel het gehakt in 12 porties. breng met vochtige handen een laagje gehakt rond de eieren aan. bestrijk de eitjes met losgeklopt ei. rol ze door de broodkruim. schud het te veel eraf. verhit de olie, in een diepe pan. frituur de eitjes goudbruin. laat ze op keukenpapier uitlekken. seveer ze warm. heel of doormidden gesneden.