Shortbread (schotse Koekjes)

Bereiding

Klop de boter met de suiker in ca. 5 minuten tot een romige massa. Klop dan ook de bloem er in gedeelten door en meng alles tot een stevig deeg. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 22 cm doorsnede. Bekleed een bakplaat met bakpapier, of vet de plaat goed in. Leg de deeglap erop en snijd de lap in 12 punten. Prik met een vork gaatjes in de punten. Bak het shortbread in de oven in 30-45 minuten goudbruin en gaar. Laat het shortbread op een taartrooster afkoelen en strooi er fijne tafelsuiker over.