Verwarm de oven voor op 230 gr. Leg de rib in een lange ovenschaal met het zwoerd naar boven. Leg er dan een bord onder, zodat hij wat hoger wordt in het midden.(dan druipt het vet naar beneden). Gebruikt u een middenrib, dan moet u er op letten dat de ene kant hoger is dan de andere. Schenk ca. 2 dl water in de ovenschaal en dek de rib af met aluminiumfolie. Zet de schaal midden in de oven (ca. 1/2 uur). Verwijder de folie en reduseer de warmte naar 200 gr. Braad verder ( ca. 11/2 uur voor dunne rib en 2 tot 21/2 uur voor middenrib). Wordt het zwoerd niet bros? Zet dan de ovenschaal wat hoger in de oven aan het eind van de braadtijd. Verhoog de temperatuur tot 250gr. of gebruik de grill. Let goed op dat de zwoerd niet verbrandt!. Vergeet niet de rib na bereiding een kwartier te laten rusten voordat u er in snijdt.
4 
Langer dan 2 uur -
