Blini's, Pannekoekjes Uit Rusland

Bereiding

Vermeng de gist met een kwart liter lauwe melk, strooi er 125 gr bloem in en roer tot een glad beslag, dat je op een warm plekje een paar uur laat rijzen. Maak een glad mengsel van de eierdooiers, de resterende lauwe melk, een volle eetlepel boter, een dessterlepel suiker en een snuifje zout. Roer dit met het resterende meel door het beslag en schep er dan de stijfgeslagen eiwitten luchtig doorheen. Laat nog een halfuurtje rijzen. Voeg als het te dik is wat lauwe melk toe. Bak er in de koekpan 8 kleine pannekoekjes van.