Rusland: Gepekelde Melkzwammen

Bereiding

Was de versgeplukte melkzwammen niet, maar wrijf ze voorzichtig schoon.Leg ze naast elkaar met de koppen naar boven in een glazen inmaakpot. Bestrooi elk laagje met wat zout. Leg er een passend houten plankje op en verzwaar dat met een gewicht. Vul de pot in de volgende twee of drie dagen aan met nieuwe laagjes melkzwammen, als de paddestoelen zakken.Na 4-6 weken zijn de paddestoelen klaar voor gebruik.