Carpaccio (gemarineerde Ossenhaas)

Bereiding

snijd met een scherp mes de ossenhaas in flinterdunne plakjes en verdeel ze over 4 borden doe het citroensap in een kommetje en voeg naar smaak zout en peper toe klop de olijfolie erdoor en giet de dressing over het vlees dek de borden af met huishoudfolie en laat 10-15 min. staan om het vlees te marineren verwijder de folie leg in de midden van elk bord de plakjes parmezaanse kaas en strooi er de peterselie over garneer met schijfjes citroen en dien op met vers brood