Amandelkroketjes

Bereiding

Maak een puree van de aardappelen, boter, eierdooier, peper, zout en nootmuskaat. Klop wat eiwit los en doe er een scheutje olie bij. Vermeng paneermeel met amandelschilfertjes. Vorm kroketjes van de puree, rol die achtereenvolgens door het losgeklopte eiwit en het paneermeel-amandelmengsel en frituur ze 2-3 minuten op 180 graden.