Vis In`t Pannetje

Bereiding

Maak 3 eetlepels olie warm, fruit daarin de ui glazig met de knoflook. Voeg olijven en kappertjes toe. Snijd de tomaten in plakken, verwijder het zaad en doe de tomaten in de pan met uien en olijven. Was de vis, snijd de moten in dunne plakken en bestrooi met peper en zout. Bestrijk de ovenschaal met de rest van de olie. Proef het tomatenmengsel, breng het met peper, zout en aroma op smaak. Leg de helft van de vis in de schaal, schep daar de helft van de saus over en schik daarover de helft van de aardappelplakken. Bestrooi deze met een weinig peper en herhaal alle handelingen nog eens. Strooi peterselie op de schaal en giet er de wijn in. Leg deksel op de schaal en zet deze in de oven tot het gerecht gaar is. Eet smakelijk