Abrikozentaart

Bereiding

Maak intussen de vulling. Meng de suiker en de rest van de sinaasappelschil door de ricotta of kwark en voeg al kloppend de eieren toe. Roer nu de slagroom en de amandelessence erdoor. Rol de rest van het deeg uit en bedek er de zijkanten van de springvorm mee (druk daarbij de onderkant in het al gebakken deeg). Giet de vulling in de vorm en bak de taart 15 minuten; zet de oven lager (170?C) en bak de taart in 20 minuten net gaar. Dompel de abrikozen in kokend water, laat ze daar enkele seconden in liggen en trek het vel eraf. Halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Leg de abrikozen op de vulling en bak de taart nog 10 minuten. Laat de taart in de vorm afkoelen voor u hem op een gebaksschaal legt. Verwarm de abrikozenjam en het restant sinaasappelsap en bestrijk hier de abrikozen mee.