Gekruide Mosselen In Bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven voor op 250?C. schil de limoenen heel dun en snijd de schil in dunne reepjes. Pers de vruchten uit. Meng gember, limoenblad, citroengras, limoensap en ?schil, koriander, knoflook en rode peper. Meng dit met de mosselen. Schep ? deel van de mosselen en het mengsel op een stuk bakpapier en strooi hierover wat peper en zout. Schenk 50 cc kokosmelk erover. Bestrijk de randen van het bakpapier dun in met het losgeslagen eiwit, en vouw het losjes om de vulling. Er moet wat ruimte vrij blijven. Vouw het papier goed dicht, zodat de vulling luchtdicht is afgesloten.Maak op deze manier nog 3 pakketjes. Leg de pakketjes op de bakplaat en besprenkel ze met een beetje water. Zet ze ongeveer 10 minuten in het midden van de oven tot de mosselen open zijn.