Japanse Eiercake Met Frambozen

Bereiding

Plaats de kom of de kommetjes op het geperforeerde deel van de stoompan. Leg een dubbelgevouwen (kaas)doek op de kom of kommetjes. Breng een royale hoeveelheid water in de stoompan aan de kook. Plaats het geperforeerde deel er bovenop en sluit de pan met het deksel. Trek voor het stomen 25 minuten uit. Neem daarna de pan van de warmtebron. Laat alles staan tot, in de gesloten pan, de eiercake(s) volkomen koud zijn geworden.Kijk intussen de frambozen stuk voor stuk na op ongerechtigheden. Spoel ze liever niet in water, want daardoor verliezen ze veel van hun toch al tere smaak. Wrijf de helft van de frambozen door een fijne zeef. Voeg limoen- of citroensap en 1,5 eetlepel water aan de frambozenpuree toe en roer er daarna eventueel de likeur door.