Gewürztraminer Tiramisu Van Puck

Bereiding

Kook voor de vanille-mascarpone de witte wijn met de suiker en het vanillestokje in tot een dikke emulsie. Voeg de mascarpone en de vanillesuiker samen in een kom met de ingekookte wijn. Breng voor de citroenjelly het sap met de suiker en de wijn aan de kook en verwarm het verder op laag vuur. Voeg de gelatine toe en laat het mengsel afkoelen in de koeling tot het dik is. Laat voor de koffiesaus de koffie tot de helft inkoken, voeg de suiker en de room toe en laat alles zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Bouw de tiramisu in laagjes op, ieder laagje 3 keer (lange vingers, mascarpone, citroenjelly, koffiesaus en plakjes sinaasappel) zodat een mooi torentje ontstaat. Garneer het torentje met de chocoladesticks en de citroenschil.