Farfalle Met Verse Zalm

Bereiding

Kook eerst de pasta in ruim water met zout en een scheutje olijfolie beetgaar. Fruit de uitjes ondertussen met de fijngesnipperde peper en 2 el olijfolie. Leg hierop (!) de zalmiflets en bak ze 2 minuten aan beide kanten. Neem de zalm uit de pan, leg ze zolang op een bord en strooi er wat zout over. Schenk de visfond met slagroom en gezeefde tomaten bij de lente-uitjes in de koekepan. Laat dit sausje tot ongeveer de helft inkoken. Wanneer de saus te dun is, kan men deze indikken met wat maizena. Breng hierna de saus op smaak met wat citroen- of limoensap, zout en peper. Je kan de zalm in de saus terugleggen, maar op een bord even in de oven of magnetron is ook goed. Klop de saus ondertussen goed door met een stuk koude boter.