Melanzane Della Mamma Henny

Bereiding

Was de aubergines, snij het kapje eraf en snij ze 4 maal in de lengte door. Leg de aubergines in een grote pan met de witte kan naar boven. Snipper de ui en de knoflook en strooi dit samen met de versgemalen zwarte peper, het zout, wat olijfolie en stukje boter over de aubergines. Bedek de aubergines vervolgens geheel met plakjes jonge kaas. Laat dit op een laag pitje even zachtjes bakken. Doe dan wat water in de pan zodat de aubergine bijna onder water staan. Laat dit ongeveer 1 1/2 uur, op een zacht pitje en met een plaatje onder de pan, sudderen. Dit gerecht is klaar als de aubergines zacht zijn en het water bijna helemaal verdampt.