Fritata, Italiaanse Omelet Met Gorgonzola

Bereiding

Verhit de olie en de boter op een niet te hoog vuur in een koekenpan. Giet het eimengsel in de pan. Leg als de bovenkant van de omelet bijna is gestold een omgekeerd groot bord - de onderkant wijst naar boven - op de omelet. Keer de koekenpan voorzichtig om en laat de omelet langzaam van het bord weer in de pan glijden. Draai het vuur uit en laat de omelet nog een minuut in de hete pan staan. Laat de omelet op een groot rond bord of schaal glijden. Snijd de omelet in punten. Dit gerecht kan zowel warm als koud worden gegeten. Aan de omelet hoeft geen zout worden toegevoegd omdat de kaas voor een pittige smaak zorgt.