Semi-freddo

Bereiding

Klop de slagroom tot een romige, niet te stijve substantie. Scheidt 4 eidooiers van het eiwit en doe de dooiers in een schaal. Voeg hierbij 1 heel ei. Warm het geheel au bain marie op en blijf voortdurend kloppen. Voorkom stollen. Als de substantie dikker wordt, voeg je de honing toe. Doorkloppen totdat alle honing vermengd is. Meng de honing met ei door de slagroom en goed mengen. Giet alles over in een bak en laat het even afkoelen. Zet vervolgens de semifreddo voor minimaal 3 uur in de vriezer.