Portabelloburgers Met Mozzarella

Bereiding

Verwarm de grillpan of de oven voor. Roer de ingredienten voor de dressing door elkaar. Snijd de broodjes open en smeer wat dressing op de binnenkanten. Bak de besmeerde kanten goudbruin in de grillpan of onder de grill. Leg de broodjes even opzij. Smeer de paddestoelen in met de dressing en bak die in 10 minuten gaar onder de grill of in de pan. Leg als je een pan gebruikt een deksel erop en zet het vuur niet te hard. Smeer na 5 minuten extra dressing over de paddestoelen en wacht tot ze gaar zijn. Verdeel dan de plakken mozzarella over de twee hoeden en laat de kaas even smelten. Beleg intussen de broodjes met rucola en tomaat. Leg daarop de warme paddestoelen m,et gesmolten kaas en druk de bovenkant van de broodjes erop.