Snijbietentaart Met Mozzarella

Bereiding

De snijbieten wassen, in fijne reepjes snijden en stoven in een nootje boter. Op smaak brengen met peper en zout en opzij zetten. De oven voorverwarmen op 240? C. Een roux maken van de bloem en de boter en er beetje bij beetje de kokende melk onderkloppen. De saus laten indikken en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Van het vuur nemen en de eierdooier door de saus roeren. Laten afkoelen. De taartbodem in de voorverwarmde oven schuiven en 10 minuten laten bakken. De aluminiumfolie en de gedroogde bonen verwijderen. De oven naar 180? C verlagen. De taart opvullen met de bechamelsaus, de snijbieten en de mozzarella en ze gedurende 10 minuten op 180? laten bakken. De ham in reepjes toevoegen en nog 7 minuten laten verderbakken.