Farfalle Alla Caprese

Bereiding

1)Knoflook zeer fijn snijden;2)Ansjovis en peterselie fijnhakken;3)Gepelde tomaten iets laten uitlekken en deze in grote brunoise snijden;4)Olie verhitten in pan, knoflook, ansjovis en de HELFT van peterselie ong. 3 minuten zachtjes aanfruiten;5)Het geheel afblussen met de witte wijn en al roerende iets laten inkoken;6)Het vuur klein draaien, de blokjes tomaat toevoegen aan de saus, op smaak brengen met zout en peperoncino;7)De saus nog iets laten inkoken;8)Plaats een deksel op de pan en laat het geheel op een laag vuur 5 tot 10 minuten sudderen;9)Kook de pastavlinders in water met zout "el dente" en meng deze direct met de saus;10)Even opwarmen en direct serveren.