Focaccia

Bereiding

Maak deeg van een half pak mix voor pizzadeeg volgens de aanwijzingen op het pak of maak zelf het deeg: los de gist en de suiker op in een scheutje van het lauwwarme water. Meng de bloem met het zout in een kom. Kneed met het gistmengsel, het resterende water en de olie tot een samenhangend deeg. Dat gaat het makkelijkst in de foodprocessor. Doe het deeg in een met olie ingevette kom en laat afgedekt op een warme plaats ca. 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 220 °C. Druk de lucht uit het deeg en kneed het kort door. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap en leg die op de bakplaat. Prik het deeg op regelmatige afstanden in met een vork. Bestrijk de deeglap royaal met olijfolie en bestrooi met grof zeezout en de rozemarijnnaaldjes. Bak de pizza in ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin. Serveer in punten gesneden bij een glas wijn.