Ravioli Aperto Di Carciofi

Bereiding

*oven voorverwarmen op 180 graden *fruit de knoflook in wat olijfolie, als het licht begint te kleuren, voeg je de artisjokken toe, bak ze bruin. haal de pan van het vuur, voeg de ricotta, parmesan en nootmuskaat toe. pureer alles met de staafmixer. breng op smaak met zout & peper. Als de puree te dik is, wat verdunnen met melk. zet de pan op een vlamverdeler en houd warm. Kook de pastavellen aldente. giet af en dep droog. leg op ieder vel op één helft een hoopje artisjokkenpuree, en vouw dicht. leg de ravioli in een ingevette ovenschaal en warm 15 min. in de oven. dek de schaalaf tegen evt. uitdrogen van het deeg, of giet er wat olie op en strooi er wat parmesaanse over. Vlak voor opdienen besprenkelen met de vinaigrette