Summer Pudding

Bereiding

Doe het water met de suiker in een pan en breng langzaam aan de kook. Voeg de vruchten toe en laat ze zachtjes smoren totdat ze zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden. Niet tot moes koken! Beleg een kom met sneetjes brood. Je kan deze laten overlappen als je wilt. Giet het fruitmengsel in de kom. Snijd eventueel het brood dat er bovenuit steekt af en bedek alles met sneetjes brood. Bedek dit met een omgekeerde schotel o.i.d. die kleiner is in diameter dan de bovenkant van de pudding. Hier leg je iets bovenop zodat er gewicht op de pudding drukt. De sappen van de pudding moeten namelijk in het brood aan de zijkant, maar ook in het brood aan de bovenkant trekken. Laat dit een hele nacht in de koelkast staan.