Oudjaarrecept Oudhollandse Appelbeignets

Bereiding

Klop de eieren los met de helft van de melk. Roer het eimengsel met het zelfrijzend bakmeel tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Schil de appels en boor met een appelboor de klokhuizen eruit. Snijd de appels in plakken van 1 1/2 cm. Verhit de olie tot 190 C. of tot er een witte damp vanaf komt. Bekleed een vergiet met keukenpapier. Prik de appelschijven aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Bak de beignets in ca. 3 minuten goudbruin. Keer ze halverwege even met een vork. Haal de appelbeignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze in de vergiet uitlekken. Meng de suiker met het kaneelpoeder. Bestrooi de beignets met dit mengsel.