Florentijnse Soep Met Kaas

Ingrediënten

• 500 gram spinazie
• 40 gram bloem
• 30 gram vetstof
• 1 1/2 liter bouillon
• 75 gram gemalen kaas (gruyere
• parnezaanse
• emmentaler)
• 1 dl room
• 1 eierdo

Bereiding

Was de spinazie em laat ze gedurende 15 minuten stoven in een weinig vetstof. Hak de spinazie grof. Bereid een saus met de bloem, de vetstof en bouillon en spinazie. Voeg de overige bouillon bij en laat doorkoken. Breng op smaak. Voeg er ten slotte de room en de eierdooier bij. Dien de geraspte kaas afzonderlijk op.