Italiaanse Chocoladerol

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden C. (hetelucht 200 graden). Bekleed een bakplaat met bakpapier . Splits de eieren. Smelt de chocolade au bain marie. Klop de eidooiers met 50 gr suiker en de koffie in ca. 8 minuten tot een schuimige massa die als een lint van de lepel loopt. Roer met een garde de gesmolten chocolade voorzichtig door het eidooiermengsel. Klop in een schone vetvrije kom de eiwitten schuimig. Voeg 75 gr suiker geleidelijk toe en klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem. Spatel het eiwit, bloem en de maizena door het chocolademengsel en verdeel het gelijkmatig over de bakplaat. Bak dit biscuitdeeg midden in de oven in ca. 12 minuten gaar en laat hem afkoelen. Zeef de poedersuiker op de theedoek en stort hierop de biscuitplak met het papier naar boven. Verwijder het bakpapier voorzichtig. Roer de mascarpone los met 20 gr suiker en de koffielikeur. Klop de slagroom stijf en spatel het door het mascarponemengsel. verdeel het mascarponemengsel gelijkmatig over de biscuitplak. Rol de biscuitplak op met behulp van de theedoek en leg hem op een schaal met de naad naar beneden. Garneer met geschaafde chocolade