Rijstevlaai

Bereiding

Breng 9 dl. melk aan de kook, voeg de rijst, 100 gram suiker en de vanillesuiker toe en laat de rijst, afgedekt, in ca. 1 uur zachtjes tot een brij koken. verwarm intussen 1 dl. melk tot handwarm. verkruimel de verse gist boven een kommetje, voeg 25 gr. suiker en de handwarme melk toe en los de gist op.( verwerk instant gist volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking). doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk de gistoplossing erin. meng de gistoplossing door de bloem en kneed het mengsel tot een soepel deeg. voeg de boter en het zout toe en kneed alles door elkaar. laat het deeg op een warme plaats ca. 30 min. rijzen. verwarm intussen de oven voor op 200 graden en vet de vlaaivorm in met wat boter. splits de eieren, klop de eiwitten stijf en de dooiers schuimig. meng de dooiers door de lauwe rijstepap en schep vervolgens de helft van het eiwit erdoor. rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 30 cm. en bekleed hiermee de vorm. schep de rijstepap op het deeg en bestrijk de rijstepap en de rand van het deeg met de rest van het eiwit. bak de vlaai in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. laat de vlaai afkoelen.